Ayurvedisches Kohlrabigemüse für zwei Person (vegetarisch und/oder vegan)

Zutaten für 2 Personen: 2 Kohlrabi, junge, kleingehackte Kohlrabiblätter, 1 Schalotte, 2 TL Pfeilwurzelmehl, Ghee oder Sonnenblumenbratöl, nach Belieben noch etwas Sahne, ca. 300 ml heißes Wasser
Gewürze und Kräuter: 1 - 2 TL geriebene Curcumawurzel (frisch), ¼ TL Muskatblütenpulver, Salz und weißen Pfeffer, 4 Stiele Petersilie

Zubereitung: Das Gemüse und die Schalotte kleinschneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln in Ghee oder Öl andünsten, bis sie glasig sind. Die geriebene Curcumawurzel dazugeben und alles nochmals eine Minute andünsten. Nun den Kohlrabi beifügen und drei Minuten leicht anbraten. Dann das heiße Wasser in den Topf geben, so dass das Gemüse fast bedeckt ist. Alles bei geschlossenem Deckel zehn bis fünfzehn Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen das Pfeilwurzelmehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und in das Kohlrabigemüse zusammen mit den Kohlrabiblättern einrühren. Nochmals drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterheben und je nach Gusto mit etwas Sahne und/oder Ghee abschmecken.

Kohlrabi (Brassica oleracea) ist ein sehr feines Kohlgemüse, das etwas süßlich schmeckt. Es enthält, wie alle Kohlsorten, reichlich Vitamin C, dazu Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Ballaststoffe.

Kohlrabi ist einer der verdaulichsten Kohlsorten und besonders für Kapha und Pitta geeignet. Für Vata-Typen wird der Kohlrabi durch die Muskatnuss und die Curcumawurzel besser verträglich und kann so auch genossen werden. Die Curcumawurzel regt das Verdauungsfeuer an, indem es die Leber- und Gallentätigkeit anregt. Sie wirkt ebenso Entzündungen entgegen. Die Muskatblüte wird nur in geringen Mengen eingesetzt, stärkt ebenfalls das Verdauungsfeuer und hilft somit, Kohlgerichte besser zu verdauen.

Dazu passt: Kartoffel-Süßkartoffel-Püree, Gurkensalat und Bratlinge. Guten Appetit!

Alle Zutaten für das Rezept sind im Naturkostladen erhältlich.